Karczochy to jeden z najważniejszych produktów na pizzy Capricciosa. Nasze karczochy sprowadzamy od producenta La Genuina di Montuori Merolla Brigida. To zrodzona z pasji dwóch kobiet rzemieślnicza firma, której celem jest wydobywanie najlepszych smaków ziemi i morza. Właścicielki, Mena oraz Brigida, osobiście czuwają nad selekcją warzyw, przetwarzając je w minimalnym stopniu, tylko w miesiącach ich najlepszego wzrostu.
Produktem numer jeden pochodzącym z przetwórni są karczochy. Ich produkcja rozpoczyna się w marcu kiedy zbiór jest najkorzystniejszy. Ostatni słoik, w którym karczochy zostaną zamknięte i przechowane na kolejne miesiące opuszcza linię produkcyjną La Genuina w kwietniu, ustępując miejsca kolejnym sezonowym warzywom.
